在美國過完暑假的Melody回來了!她一現身 Yahoo TV《Melody瘋時尚》,就大喊想念台灣菜。型男主廚索艾克馬上幫她圓夢,親自示範簡單又美味的台式料理,公開關鍵撇步,造福所有忙碌的媽媽們。索艾克將54道台灣家常菜集結成書,教大家照著《Soac的台灣菜》,做出最有台灣味的料理。台灣菜的靈魂之一就是醬料,索艾克先呈現百搭的海山醬,用在來米粉,搭配上味噌、醬油膏等,拌在一起滾沸,視個人口味加入少許糖。除了可以搭配蚵仔煎,海山醬淋川燙海鮮、拌麵都非常適合,索艾克第二道帶來的是美味酸辣湯,以雞高湯為基底,加入竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、鴨血、豆腐等食材。索艾克建議食材先切成片狀,再鋪平排列好,用滾刀的方式切絲。他的酸辣湯烏醋和白醋都放,平常他會把酸辣湯當主食,所以會省略勾芡的步驟。因為每個人家裡的醬料品牌不同,索艾克認為可以按照食譜的標準先放八成,再慢慢增加調整。索艾克提到,肉絲或絞肉千萬不要洗,最後加蛋要先另外打散。酸辣湯中要加入蛋花的技巧關鍵,就是在滾沸的狀態,用湯勺一邊慢慢在鍋中攪拌,一邊均勻倒入蛋液,最後再度滾沸,就能看到蛋花成形。第三道平民小吃蚵仔煎,做法也相當容易。用太白粉、地瓜粉或在來米粉等調成粉漿,再加上自己喜歡的蚵仔和其他食材。索艾克示範調製粉漿時不結塊的關鍵,就是逐步少量加水攪拌。為了避免油噴,蚵仔在下鍋前可以用廚房紙巾先吸除水分。索艾克習慣用不沾鍋做蚵仔煎,粉漿厚度可以因人而異,但一定要足夠包覆固定蚵仔,在翻面時才不會破碎。他現場直接甩鍋翻面,一次成功獲得如雷掌聲。在Melody協助下,索艾克順利完成料理任務,把淋上海山醬的蚵仔煎端上桌。索艾克很意外Melody對料理的了解,Melody也大方為他解答,女生在不同年紀的追求不同,現在的她成就感來自於做出一整桌菜。她也說到,因為老公曾說出一句話「淡而無味的菜我還要吃多久」,激發了她精進廚藝的決心。吃完了索艾克做的蚵仔煎和酸辣湯後,Melody更發話要把《Soac的台灣菜》帶回家,當成她的台菜寶典。
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